煮鸡蛋要多长时间才最营养健康?

2013年12月17日11:02
来源:健康安全网
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    导语:水煮蛋的营养丰富,受到广大家庭的青睐。然而,我们在煮鸡蛋的时候常常存在这样一个问题,有时候拨开发现没煮熟,有时候又煮得太老。那么,煮鸡蛋要多长时间才最营养呢?煮鸡蛋的时候我们应该注意哪些问题才能发挥水煮蛋最佳的营养功效呢?今天,中国健康安全网小编就为大家独家讲解关于煮鸡蛋的一些小常识。

煮鸡蛋要多长时间  


    水煮蛋的营养丰富,受到广大家庭的青睐。然而,我们在煮鸡蛋的时候常常存在这样一个问题,有时候拨开发现没煮熟,有时候又煮得太老。那么,煮鸡蛋要多长时间才最营养呢?煮鸡蛋的时候我们应该注意哪些问题才能发挥水煮蛋最佳的营养功效呢?今天,中国健康安全网小编就为大家独家讲解关于煮鸡蛋的一些小常识。


  其实要想做好水煮蛋,除了要了解煮鸡蛋要多长时间之外,还要知道煮蛋时的水位以及注意煮蛋前的一些小细节,这样煮出来的鸡蛋才营养健康。

  首先,煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

  其次,在煮蛋时水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状.

  最后,也是很多人都提出的疑问,关于煮鸡蛋要多长时间才最好的问题。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

  煮鸡蛋要多长时间才最营养健康?通过以上的讲解,相信大家都已经了解了吧,现在,大家不妨亲自动手做一做哦,正所谓:实践是检验真理的唯一标准。大家都动起来吧。
责任编辑:zouli
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