美味儿草鱼做法揭秘

2014年01月03日10:01
来源:健康安全网
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    导语:草鱼怎么做才好吃?很多人都喜欢吃鱼,尤其是女生更应该多吃鱼,但是草鱼应该怎么做才好吃呢?今天,健康安全网美食小编为大家介绍一种草鱼的做法,保证让大家吃过之后会味儿无穷。

草鱼怎么做才好吃  


    草鱼怎么做才好吃?很多人都喜欢吃鱼,尤其是女生更应该多吃鱼,但是草鱼应该怎么做才好吃呢?今天,健康安全网美食小编为大家介绍一种草鱼的做法,保证让大家吃过之后会味儿无穷。


  美味儿草鱼的做法:

  1.在菜场把斩好的鱼洗干净后,鱼头单独放置;

  2.在紧贴着鱼背的处将鱼肉一一片下;

  3.将片下的鱼肉再次摆成斜状切成薄薄的鱼片,大约0.5公分,鱼骨头则剁成块状,鱼头分两半;

  4.切好的鱼装入盘中,放入适量料酒、淀粉、蛋清以及盐,用筷子拌匀,放置15分钟;

  5.用已准备的材料做五香油,用此油做水煮鱼特别香。将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把所有料炸成棕黄色,关火捞出香料,油待用;

  6.将豆芽放入另一锅中煮熟,加盐,倒入大碗待用;

  7.烧热五香油锅,放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜片等炒香;

  8.盘中鱼全部倒入锅内轻力且均匀翻炒,再加入酱油、料酒、糖、胡椒粉;

  9.倒入清汤,水量需淹没鱼肉,待鱼片煮变色以后关火;

  10.锅洗净,将剩余的五香油全部倒入,烧至7成热时关火,最后放入剩余的干辣椒段和花椒;

  11、将热好的五香油浇在鱼片上即可出锅。

  温馨提示:做鱼最关键的是准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

  草鱼怎么做才好吃?通过上述的讲解,相信大家都已经掌握了美味儿草鱼的做法了吧,还等什么,赶紧去超市买草鱼回家自己动手做做呗,相信你一定会对自己的厨艺感到意外哦。
责任编辑:zouli
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