韩国辣白菜的制作方法

2014年01月02日14:47
来源:健康安全网
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    导语:辣白菜的制作方法,辣白菜是怎么做的?喜欢看韩剧的孩子应该都对韩国泡菜并不陌生吧,小编每次看到韩剧里演员们吃的津津有味,都是口水横流啊,今天,我们就一起来学习一下韩国泡菜的做法吧。

韩国辣白菜的制作方法  


    辣白菜的制作方法,辣白菜是怎么做的?喜欢看韩剧的孩子应该都对韩国泡菜并不陌生吧,小编每次看到韩剧里演员们吃的津津有味,都是口水横流啊,今天,我们就一起来学习一下韩国泡菜的做法吧。


  1.大白菜去掉老帮洗净,切成2半或4半,内外均匀的抹上盐,腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软(盐多腌得快些)

  2.用清水冲掉多余盐分后过凉开水,拧干水分(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味)

  3.辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用

  4.大米淘洗干净浸泡半小时,泡好的米和泡米水一起放入米糊机,加水至上水位线,放到米糊档,熬成米糊

  5.熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里,拌匀(米糊的量更具实际控制,不用都放进)(也可以用糯米粉,方法是:将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀,小火煮至粘稠状态,然后趁热与辣椒面拌匀)

  6.姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁,放入料理机快速搅打(不用打成泥,有颗粒状更有质感,当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打,我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机,都切成碎末就可以了。)然后倒入辣椒糊里拌匀

  7.苹果、梨切成碎末或者搅打成泥,倒入辣椒糊里拌匀

  8.加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀,晾凉备用

  9.掀开每片白菜,把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上(尽量涂抹均匀)

  10.装入无油的密封容器中,室温下放置24小时自然发酵,然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话,可以冷藏更久后食用

  了解了韩国辣白菜的制作方法之后,我们再来看看有关韩国辣白菜的一些小常识吧。

  1、韩国泡菜,不仅是韩国美食中最具代表性、最不可少的一个,而且也是韩国文化中最具代表性的内容之一。所以有时会看到有人把韩国叫做“泡菜国”。

  2、在韩国的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人:曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下传……所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。

  3、据说腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌,最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处,还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候,韩国却幸免于难,人们认为是泡菜的作用,泡菜含有丰富的维生素A和C,钙、磷、铁等,其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合,增进消化和吸收,对预防便秘和大肠癌有良好功效。

  怎么样?现在相信大家都对辣白菜的制作方法了如指掌了吧,赶紧行动起来,自己亲手做出美味又可口的韩国辣白菜吧。
责任编辑:zouli
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