你知道海带怎样一煮就烂吗?

2013年12月18日10:44
来源:健康安全网
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    导语:海带怎样能一煮就烂?海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮熟,那么,有没有什么方法能使海带快速变软呢?

海带怎样一煮就烂  


    海带怎样能一煮就烂?海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮熟,那么,有没有什么方法能使海带快速变软呢?


  海带怎样能一煮就烂呢?很多人为了让海带一煮就烂,常常采用提前用水浸泡的方法,但是海带表面含有大量的碘,如果长期浸泡在水中会使得碘流失,因此浸泡海带时比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。

  海带怎样能一煮就烂呢?通过上述分析,相信大家对海带一煮就烂的方法已经有所了解了吧,小编在此提醒大家,千万不要长时间用水浸泡海带,这样会大大损坏海带的营养物质,让我们吃海带的意图本末倒置了。
责任编辑:zouli
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